Sa minn kważi 3,000 QK, it-te ġie rikonoxxut u mxarrab minn ħafna kulturi tad-dinja għall-kapaċità tiegħu li ttaffi, jirrestawra u jġedded kemm il-ġisem kif ukoll il-moħħ.Madankollu, it-te mhux biss huwa l-iktar xarba popolari fiċ-Ċina, iżda wkoll ingredjent tal-ikel popolari.
Illum, nixtieq nintroduċilek wieħed mill-kolazzjon favorit Ċiniż - Bajd tat-Te.
Ingredjenti:
- xi bajd kbir
Immarinat (*Nota f'qiegħ il-paġna 1)
- 4 imgħaref zalza tas-sojja ħafifa (jew zalza tas-sojja)
- 2 imgħaref zalza tas-sojja skura (jew zalza tas-sojja)
- 2 weraq tar-rand
- 1 kuċċarina bżar Sichuan
- 1 stilla ħlewwa
- Stikka żgħira tal-kannella
- 2 kuċċarini zokkor
- 1 kuċċarina melħ
- 2 boroż tat-te iswed (jew 2 imgħaref weraq tat-te iswed)
- 2 1/2 tazzi ilma
Kif tagħmel il-bajd tat-te?
Pass 1:
Ħallat l-ingredjenti kollha tal-immarinar f'borma żgħira.Sajjar fuq nar medju sakemm iġġib għat-togħlija.Dawwar għal sħana medja-baxxa.Ttektek għal 10 minuti.Neħħi l-borma mill-fuklar tiegħek u ħalliha tiksaħ kompletament.Ladarba jsir, neħħi u armi l-boroż tat-tè.
Pass 2:
Biex tgħalli l-bajd, saħħan borma ilma (biżżejjed biex tkopri l-bajd kollu) fuq nar għoli sakemm jagħli.Um għal sħana baxxa.Qiegħed il-bajd bil-galbu fil-borma billi tuża kuċċarina, biex tevita li l-bajd jinqasam.
Għalli 5 minuti għal bajd mgħolli artab, 7 minuti għal bajd medju, jew 10 minuti għal bajd iebes.
Pass 3:
Waqt li issajjar il-bajd, ipprepara banju tas-silġ billi tgħaqqad is-silġ u l-ilma tal-vit fi skutella kbira.
Ladarba l-bajd ikun imsajjar, ittrasferih immedjatament fil-banju tas-silġ biex jiksaħ għal 2 sa 3 minuti.Jekk ma jkollokx silġ f'idejha, sempliċiment għaddi ilma tal-vit frisk fuq il-bajd għal ftit minuti sakemm jibred.
Pass 4:
Aqsam il-bajd bil-mod billi tuża d-dahar ta’ mgħarfa.Trid tiżgura li l-qxur tal-bajd huma maqsuma biżżejjed s0 l-immarinar se jilħaq l-intern, mingħajr ma jinqasam il-bajd (speċjalment jekk għamilt bajd mgħolli artab).Jekk tgħaġġel, tista’ wkoll tqaxxar il-bajd u timmarina mqaxxar.Il-bajd ikun lest fi 12-il siegħa b'dan il-mod.
Pass 5:
Ittrasferixxi l-bajd għal borża ziplock kwart-size imbagħad ferra bir-reqqa l-immarinar flimkien mal-ingredjenti niexfa.Immarinat matul il-lejl għall-bajd imqaxxar, jew 24 siegħa għall-bajd tal-irħam maqsum.
Qaxxar il-bajd u gawdihom kiesaħ jew f'temperatura ambjentali!
Nota:
It-te aħdar jew it-te iswed ġeneralment jintuża għall-bajd tat-te mgħolli.It-te aħdar huwa rakkomandat li tuża Tieguanyin, iżda se jkollha ċerta astringenza.Kulħadd għandu preferenzi differenti.Jekk ma tħobbx din l-astringenza, huwa rakkomandat li tuża tè iswed.It-togħma tat-te iswed hija pura u xi tè iswed ikollu wkoll xi ħlewwa.Is-soppa tat-te maħduma hija ħamra u qawwija.Mhux biss il-kulur huwa sabiħ, il-kulur huwa wkoll uniformi ħafna, u l-aroma qed tfur.Għat-te iswed, tista 'tagħżel boroż tat-te iswed fis-supermarket, li huwa konvenjenti biex tużah u mhux se tasal kullimkien.
web: www.scybtea.com
Tel: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Ħin tal-post: 27-Settembru 2021
